Ralph Leroy, le maître du chocolat. Avoir du goût et du talent ne suffit pas à satisfaire ses ambitions. Avec de meilleures connaissances, il pense pouvoir transformer la qualité du chocolat produit en Haïti et augmenter la valeur ajoutée pour les producteurs de cacao. Ralph Leroy part 6 mois en Europe pour apprendre les techniques et le métier.

Aujourd'hui, il élabore des recettes qui mettent en valeur le cacao d'Haïti et ses fruits exotiques.

Après avoir poursuivi son apprentissage à Trinidad pour pouvoir produire "bean to bar" de la fève à la tablette, l'artiste chocolatier développe une nouvelle activité en Haïti et travaille avec des planteurs pour mieux cultiver et sélectionner le cacao, afin que ce produit d'Haïti fasse partie des "cacaos fins", ceux qui sont les plus prisés sur le marché mondial.

L'objectif est de créer une chocolaterie dans sa région nord, afin de mieux valoriser cette denrée et ses valeurs nutritionnelles et gustatives dans son propre pays.

En tant que chocolatier, par amour et par passion pour cet art, Ralph Leroy sélectionne soigneusement les fèves de cacao de la meilleure qualité possible, puis il traite, tempère, moule et stocke le chocolat dans des conditions sanitaires rigoureuses.

Le produit final est une œuvre d'art comestible sur le palais de ses consommateurs ravis, sans conservateurs, ni de couleurs artificielles.

Depuis la sélection des meilleures fèves de cacao, Ralph assure le contrôle de la qualité dans les phases de développement de la fabrication du chocolat.

Avec un palais très sensible, ses connaissances en chimie et en alimentation, Ralph Leroy porte à la perfection ses recettes de chocolat pour le plus grand plaisir de ses consommateurs.